2022年も、産官学連携ワイン「紫苑（しえん）」が完成しました。

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吉備国際大学・農学部と是里ワイン醸造場（岡山県赤磐市）は、
3月24日、岡山県高梁産の冬ブドウ「紫苑」を使った白ワインの完成披露を行うとともに、4月からの販売を発表しました。
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詳細は、本学ホームページ「News」のニュースリリースからご覧ください。
「産官学連携ワイン「紫苑」の完成発表会を行いました（農学部）」

今後とも、吉備国際大学・農学部・醸造学科への
ご理解・ご協力をよろしくお願い申し上げます。

文責 M.H.

「アグリビジネス創出フェア2021」の開催まで10日余りとなりました。
お元気に、奮ってご参加ください！！！

出展ブース、そして、出展者プレゼン会場でお待ちいたしております！！

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「アグリビジネス創出フェア2021」に出展します！
いよいよ、あと１ヶ月を切りました！！

醸造学科の取り組みを、グローバルな場で聞けるチャンスかも！！？？

企業の方、研究機関の方、学術機関の方、
大学生・高校生の方々などなど、
みなさま、ぜひぜひお越しくださいね(^o^)

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【アグリビジネス創出フェア2021】

・日時：　2021/11/24(水)〜26(金)
・場所：　東京ビッグサイト　青海展示場

・イベントウェブサイト：
　　https://agribiz.maff.go.jp/
・本学・醸造学科の専用紹介ページ：
　　https://admin.agribiz.maff.go.jp/member/exhibitor-preview

・出展者プレゼンテーション情報
　日時：　11/24(水) 14:40-14:55
　場所：　セミナールームB
　出展名：　（学）吉備国際大学　農学部　醸造学科【食-04】
　タイトル：　「吉備国際大学・醸造学科が携わる商品開発事例」

文責 M.H.

※過去の出展：
　　　【出展】国際フロンティア産業メッセ2021＠神戸(9/2-3)

地域と連携して、神戸の素材にこだわった「神戸のビール」を、
神戸で6年以上、造り続けていらっしゃいます。

まずは、醸造施設。
こんなところまで詳しく見せてもらえるなんて！

次に、レストラン。
この夏の終わりに移転したそうです。
広々としたお庭で、気兼ねなくゆったり！

ビール醸造家
飲食店経営者
地域連携者/資源循環者（造語）
インフルエンサー

それぞれ得意な役割をもつお二人が
「連携」することで始まった「神戸のビール造り」。

お二人のブランドはいまや、地域の多くの人を巻き込むプロジェクトとなり、
SDGsの名の下に時代がやっと追いついてきました。

地域が支援する農業の新しい形である「CSA」の概念を、
広く自由な発想で解釈した、夢のあるプロジェクトです。

本学・農学部の取り組みの理念、
そして、本学部・醸造学科の取り組みの理念との
親和性がとても高いことから、見学を希望しておりました。

コロナでたいへんお忙しいところ、
見学を快く受け入れてくださり、本当にありがとうございました。

この学びは、次へ次へと引き継ぎ、
大きく育てて、地域の課題解決につなげたいと思います！！

文責 M.H.

（※写真：　本学ブログおよびSNSにおける使用許可取得済み）

「きぬむすめ」は食用米です。
酒米とは違い、心白はほぼありません。また、精米ひとつとっても割れやすいとのこと。
かなり難しい大学側の注文だったと思います。

それでも
完成品は、香よし、口当たりよし、喉ごしよしの三拍子。
最終的に日本酒としてまとめあげている、杜氏の腕に敬服です。

パッケージデザインは、本学のアニメーション学科が作成しました。
南あわじ市の花である「水仙」をあしらっています。
日本酒名も、農学部のキャンパスがある「志知」が由来です。

「志知」は、現在、都美人の蔵に併設している店舗で販売されています。
一度、ぜひお試しください。

1本720ml　1485円です。

神戸新聞に記事が掲載されています。
2021/10/5 05:30神戸新聞NEXT

文責K.K.

是非、見てください。
『植物工場』や『酒蔵』の他、普段キャンパス見学では見れない施設も出てきます。

吉備国際大学農学部「アサスマ！日曜日は朝からスマイル！」（2021年9月12日放送）
（Youtube動画サイト）

文責K.K.

本学への見学をご希望の方は、
吉備国際大学・農学部の事務室にお問い合わせください。

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3年目となる今年も出展します！
　　※その他の出展予定：
　　　【出展】アグリビジネス創出フェア2021＠東京(11/24-26)

醸造学科の取り組みを気軽に聞けるチャンスかも！！？？

他にもいろいろな大学や企業が出展します。
学校帰りに、夏休みの思い出に、市場調査に、
遊びにきてくださいね

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【国際フロンティア産業メッセ2021】

・日時：　2021/09/02(木)〜03(金)
・場所：　神戸国際展示場（神戸ポートアイランド）
　　　　　（〒650-0046　兵庫県神戸市中央区港島中町6-11-1）

・イベントウェブサイト：
　　https://www.kobemesse.com/
・本学・醸造学科の専用紹介ページ：
　　https://www.kobemesse.com/exhibit/12280

・出展者プレゼンテーション情報
　日時：　09/03(金) 15:30-15:45
　場所：　2号館 ロビー特設会場
　出展名：　吉備国際大学　農学部　醸造学科
　タイトル：　「吉備国際大学・醸造学科が携わる商品開発事例」

文責 M.H.

今日は、酵母を植菌する工程です。

クリーンベンチを使って、凍結保存していた酵母を麹汁培地に植菌して、精緻培養します。

雑菌が入ってはいけないので、恐る恐る操作をしています。
でも、菌は見えないですからね。
丁寧に、丁寧に操作するんですが、慎重になるほど、手が震えます。

来週は、『酛立て』です。

文責K.K.

お米は
学生たちがフィールド実習で育てたものです。

そのお米を原料に
都美人がお酒に仕込みました。

今日はその醪を、圧搾機にかけて絞るということで、見学に行ってきました。
感染拡大防止対策で、少人数で参加することになり、全ての学生に見せれないことは本当に残念。

最終的に400L弱ぐらいがお酒として瓶詰めされます。

学生もお手伝い（体験）しました。

藪田で圧搾です。
板の隙間に、酒粕ができます。
スーパーでよく見る、板状の酒粕はこんな圧搾機で絞って最後に残ったものです。

この日本酒は
地域創成農学科と醸造学科の合作になります。
もちろん、最終的には杜氏のプロフェッショナルな仕事で、美味しいお酒に仕上がりました。

あと、もうすぐで完成です。
乞うご期待！！

文責K.K.

先日、完成披露式典が開催され、発売された、
KIUスペシャルワイン「紫苑(しえん)」（是里ワイン醸造場）
を、「おかやまフォレストパーク ドイツの森」（岡山県）で（個人的に）購入しました！

　・バックナンバー
　　　2021 年 3 月 24 日
　　　産官学連携ワイン2021年「紫苑」が完成(3/23)

味わう日が来るのが楽しみです✨

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今後とも、地域のみなさまと協力して、
発酵食品・醸造食品の創出・開発に努めてまいりたいと思います。

吉備国際大学・農学部・醸造学科へのさらなるご理解・ご協力を
よろしくお願い申し上げます。

文責 M.H.

この度、産官学連携ワイン2021年「紫苑（しえん）」が完成しました。

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本学・醸造学科　眞山滋志教授（学長）らのグループが、
ブドウ「紫苑」から単離した天然酵母【KIU 酵母紫苑】を用いて白ワインを醸造し、
3月23日にプレス発表を行いました。

「おかやまフォレストパーク ドイツの森」内にある
「是里ワイン醸造場/是里ワイナリー」（岡山県赤磐市）との産官学連携により、
岡山県高梁産のブドウ『紫苑』を使用して、さらなる改良を試みた結果、
紫苑ブドウのさわやかな香りと風味を残すことができ、
フレッシュでフルーティ感のあるワインを製造することができました。

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本ワインは4月1日より、是里ワイン醸造場および高梁市内の商業施設などで販売される予定です。

このニュースリリースは、本学ホームページ「News」からもご覧いただけます。
「赤磐市是里ワイン醸造場と吉備国際大学による産官学連携ワイン2021年「紫苑」が完成」

今後とも、吉備国際大学・農学部・醸造学科への
ご理解・ご協力をよろしくお願い申し上げます。

文責 M.H.