お米の利用拡大を目標に「米粉パン」の試作にチャレンジしています。
まずは小麦パン、玄米入りパンを作ってみました。
そして今回は、小麦グルテンを使わない米粉１００％のパンを作ってみました。また保水性が強いと言われているトレハロースを添加したパンも作りました。
膨らみが足りないものの、もちもち感の強い、小麦パンとは異なった食感のパンが出来上がりました。トレハロースを添加すると、よりしっとりしたパンになるようです。いずれもそれなりにおいしくいただきました。
今後はもう少し膨らみがあるパン作りを工夫したいと考えています。
文責 S.F.
学校法人 順正学園 吉備国際大学