先日、地域の高校に講義に行ってきました！
テーマは「美味しさの科学」です。
高校生にわかりやすい内容として、身近の食と美味しさの感じ方について話をしました。
授業の目玉は、「五味の官能検査」と「調理香の体験」です。
普段は、コップから直接試飲して、ホットケーキを焼いて食べてみるのですが、
感染症対策として、スポイトを使用した官能検査と
アミノカルボニル反応の香気を扇風機を使っておこないました。
味覚を刺激するため、非常に楽しそうに受講していました。
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文責K.K.
学校法人 順正学園 吉備国際大学