醸造学科ブログ

今回は、学生が試作した”リモンチェッロ”です。

大学の”淡路島なるとオレンジ”が色づいているのを見つけた学生が作ってくれました。

＜作り方＞
① まずは、ナルトを収穫します。

② 次に、果実を洗ってから、
ピーラーで果皮（フラベド：橙色部位）を剥きます。
白いところ（アルベド）は苦いので、ピーラーだと簡単にフラベドだけを狙って剥けます。
この工程は、爽やかな香りが立って、癒される作業になります。
（収穫して直ぐは特有のフレッシュな香りがあるからですね）

③ 果皮をアルコールに漬け込みます。
漬けてすぐに、黄色が抽出されてきます。

④後は、砂糖水で好みの度数に希釈したら完成です。

リモンチェッロは家庭の味ですから、是非好みの味を”淡路島なるとオレンジ”で作ってみて下さいね。

もちろんこのリモンチェッロは
仕事中は無理でしたが、今は自宅
そう、今なら飲めます。

もの凄く芳香が立ちます！
そして、ほのかな苦み！！
このバランスが堪らなく美味しいんです。

是非ご家庭でもお試しくださいね！

カンパイ！

文責K.K.