醸造学科ブログ

11月28日は、酵素を作っている＜ナガセケムテックス福知山＞工場の見学に行ってきました。
醸造と酵素は、非常に密接な関係にあります。
お酒造りでは
　デンプンから糖へ、糖からアルコールへ
お酢だと
　アルコールから酢酸に

さらに、酵素の利用では実験でも多くされています
　DNA解析など様々なところで
　ちなみに今日私は、細胞培養でトリプシンという酵素を使いました。

もちろん、ヒトの体内にも酵素が活躍しています
食物の消化、エネルギーの産生などなど
その酵素の種類や数は沢山あり、そのおかげでいつも楽しく生活ができているわけです。

その酵素は、日常様々な商品に利用されています。
食品の保存性をあげるために
食味性をあげるために
機能性をあげるために
または
今来ている服の製造に
朝歯磨き粉にも
服を洗う洗剤にも

今日は、そんな酵素を製造している工場の見学に行ってきました。
　　工場はワクワクしますね

文責K.K.