2021 年 4 月 16 日

醸造学実習①

醸造学実習での日本酒作りが始まりました。

今日は、酵母を植菌する工程です。

クリーンベンチを使って、凍結保存していた酵母を麹汁培地に植菌して、精緻培養します。

雑菌が入ってはいけないので、恐る恐る操作をしています。
でも、菌は見えないですからね。
丁寧に、丁寧に操作するんですが、慎重になるほど、手が震えます。

来週は、『酛立て』です。

文責K.K.

カテゴリー: 学科活動 実習 講義科目・実験科目 酒造
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