2018 年 10 月 5 日

蔵付き酵母のスクリーニング

10月3日、姫路市夢前町の壺阪酒造に行き、蔵についている微生物を採取して行きました。

この中から、現在は使われていない酵母（糖をアルコールに変えてくれる微生物）を探索し、

昔のお酒を再現しようという研究取組です。

 

この時の様子を神戸新聞に取材してもらいました。

https://www.kobe-np.co.jp/news/himeji/201810/0011699558.shtml

↑上のURLをクリックすると記事が見れます。

どうぞ、良ければ見てください。

 

文責K.K.

 

カテゴリー: 加工品 学科活動 新着情報
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